Dag 36: Boerenkool smoothie met mango, brood met tapenade en een quiche van groenten en room

De groentesmoothies hou ik erin, extra gezond én smaakt hetzelfde als een fruit smoothie. Tevergeefs gezocht naar een lekker uitziend recept voor een vegan en suikervrije quiche, toen werd het er eentje met soyaroom (enige melkvervanger die ik ken) waar een beetje toegevoegde suiker in zit. Jammer, I know, maar zoals ik eerder al schreef, ik vind vegan en suikervrij bijna niet te combineren en bij een quiche al helemaal niet.

IMG_0131

Ontbijt: Boerenkool smoothie met mango en banaan

Beoordeling: Wederom lekker, smaakt vooral naar banaan en mango. (3e recept) Suikervrij, lactosevrij, glutenvrij, vegetarisch, veganistisch. 

IMG_0136

Lunch: Boterham met tapenade en courgette/aubergine salade

Beoordeling: Veel te zout, ik mocht wat meenemen van mijn werk waar ze over hadden, maar ik vond er allemaal veel te veel zout in zitten. Recept weet ik niet. Suikervrij, lactosevrij, glutenvrij, vegetarisch, veganistisch. 

IMG_0141

Avondeten: Quiche met groenten

Ingrediënten: pakje soyaroom, tomaat, courgette, (kastanje en/of bos)paddenstoelen, bosui, wortel, pijnboompitjes, tuinbonen, kruiden: koreander, peterselie, peper
Bereidingstijd: 45mn, waarvan ong. 30min baktijd
Bereidingswijze: Bakvorm beleggen met ontdooide blaadjes bladerdeeg, dan in een kom in stukken gesneden courgette, wortel, paddenstoelen, tuinbonen, soyaroom en kruiden mengen. In de bakvorm gieten. Daarover een tomaat in plakjes leggen. De laatste 5 min van de oventijd de pijnboompitjes er ook overheen strooien zodat ze nog even mee kunnen bakken.
Kosten pp ongeveer: 2,50eu
Allergenen: gluten

Beoordeling: Erg lekker zacht, romig smaakje. Omdat er alleen maar room en geen eieren in zit, wordt het niet echt een vaste quiche, de room stroomt eruit als je hem in stukken snijd, ik vind dat niet erg.

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s