Dag 28: Frisse kokossmoothie, gevuld linzen-tomatensoepje, Thaise kokoscurry met kikkererwten en vegan cheesecake

Na gisteren wilde ik er even een speciaal dagje van maken met zoveel mogelijk uitgebreide en lekkere gerechten. Dit om de goede moed er in te houden dat veganistisch leven ook leuk kan zijn. Dit leverde gelukkig inderdaad lekkere recepten op, al moet ik wel de neiging onderdrukken om alle hartige gerechten af te maken met wat kaas of room.

IMG_0029

Ontbijt: Hele lekkere smoothie van kiwi, peer, mineola en kokosrasp

IMG_0032

Lunch: Gevuld linzen-tomatensoepje

Beoordeling: Dit recept gebruikt, maar dan iets andere hoeveelheden namelijk: 1 paprika, 1 prei, beetje linzen, twee glazen water met kruidenzout als bouillon en een ½ blok tomaten in blokjes. Lekker zacht, zoet soepje. Ondanks dat ik het recept meer dan gehalveerd had, kon ik bijna 4 kommen uit halen. 

IMG_0034

Tussendoor: Handje truffelchips

IMG_0035

Hoofdgerecht: Thaise kokoscurry met kikkererwten

Beoordeling: Best lekker, maar het recept alleen volgen was niet genoeg. Ik heb nog paprikapoeder, komijn en Jonnie Boer garam masala als kruiden en extra pinda’s toegevoegd voor de smaak. Toen was het goed te eten. Dit recept maken duurde wel erg lang, ivm de twee keer oventijd van 30min.

IMG_0040

Toetje: Vegan “cheesecake” (recept)

Beoordeling: Hartstikke lekker, subtiel van smaak, moeilijk om vanaf te blijven. Kostte wel even een beetje tijd en flink wat ingrediënten, maar zeker de moeite waard. Dit is een alternatief recept van de groene meisjes, lijkt erop maar duurt iets langer. Ik wil inmiddels heel graag een keukenmachine. Bijna alle recepten die ik maak, raden er eentje aan en proberen noten te hakken en mengen in een blender is een heel ergerlijke opgave.

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s