Dag 27, v.a. nu vegan. Apple crumble, salade met artisjokharten.

Inmiddels zit ik op twee derde van mijn challenge. Tijd voor een nieuwe toevoeging 🙂 Veganistisch is zoiets dat ik ook al lang eens een tijdje wil proberen, maar waar ik wel tegenop zie. Alleen maar fruit, groenten en noten eten?!! Dat kan toch niet lekker zijn en/of lang vol te houden… En juist daarom wil ik het proberen. Om te kijken of mijn eigen vooroordelen terecht of onterecht zijn. Bovendien leun ik momenteel bij het bereiden van mijn eten heel zwaar op door dierlijke producten als crème fraîche, eieren, honing en kaas, terwijl het beter voor je is als je die producten met mate eet en niet in de hoeveelheden waarin ik ze nu consumeer 😉 Ik ga veganistisch proberen, ook met mijn criteria van studentvriendelijk oftewel lekker, makkelijk, snel en goedkoop. Of het ook gaat lukken, dat betwijfel ik. Een snelle zoektocht naar veganistische recepten gaf me de indruk dat veeeel ingrediënten wel een beetje de norm is. We zullen zien. Hopelijk valt het mee 🙂

IMG_0024

Ontbijt: Heerlijke apple crumble van gisteren (recept) met extra fruit, bessen en kokosrasp

IMG_0025

Lunch/avondeten: Salade met alles wat ik lekker vind én wat vegan is

Ingrediënten: ijsbergsla, gedroogde tomaten, artisjokharten, cherrytomaatjes, broccoli, groene linzen, iets gebakken nootjes, salsasaus
Bereidingstijd: 15mn
Bereidingswijze: Linzen en broccoli gaar koken, nootjes kort op laag vuur in beetje olie bakken, overige ingredienten snijden en tenslotte alles bij elkaar doen.
Kosten pp ongeveer: 2,00eu
Allergenen: noten

Beoordeling: Prima, voedzaam, maar niet geweldig. Ik hou niet zo van salades, meer van soepen als lunch. Ik vind de toevoeging van sla nooit zoveel doen voor mijn maaltijd, hooguit het wat wateriger maken. Ik heb over deze salade dan ook flink veel salsasaus gedaan om hem lekker te maken. Dat lukte aardig, maar toch blijf ik geen fan van salades 😉

 

 

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s